1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 100 g Buchweizenschrot, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL grobgehackte Pinienkerne, 75 g Magerquark, 3 EL gehackten Kerbel, gemahlenen Koriander, 1 kleiner Rotkohl, schwarzer Pfeffer, 1/8 l Apfelsaft, 50 g Kefir.

Zubereitung :

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl andünsten. Das Buchweizenschrot hinzu geben und nur kurz anschwitzen. Die Brühe zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Min. leise köcheln lassen. Anschließend noch 10 Min. nachquellen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den Quark mit 2 EL Kerbel, Koriander, Salz und dem Buchweizen verrühren. Die Rotkohlblätter vom Strunk abschneiden waschen und gut abtropfen lassen. Auf der Arbeitsplatte auslegen bei kleineren Blättern jeweils 2 überlappend auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Buchweizenmasse belegen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Die Röllchen in einem großen Topf mit etwas Öl kurz anbraten, dann den Apfelsaft zugeben und zugedeckt 20 Min dünsten lassen. Herausnehmen und auf 4 Tellern anrichten. Den Kefir mit 1 EL Kerbel verrühren und über die Röllchen geben, mit den Pinienkernen bestreuen. Zubereitungszeit 1 Stunde

3 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 4 Eier getrennt, 2 EL heiße Milch, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Tasse Zucker, Prise Salz, 1 TL Vanille-Konzentrat, 1/4 Tasse Puderzucker.

Zubereitung :

1 EL Butter in die Mitte einer ofenfesten Schale geben. 1 EL Zucker einstreuen und die heiße Milch zugeben sowie 1 TL Zitronenschale und das Vanillekonzentrat. Im heißen Ofen karamelisieren lassen. Inzwischen das Eiweiß halbsteif schlagen und dann 1 EL Zucker und eine Prise Salz zugeben und weiterschlagen. Jeweils noch 2 EL Zucker nacheinander zugeben und ordentlich steifschlagen. Dann vorsichtig die Eigelb mit dem Mehl und der restlichen Zitronenschale unterheben. Die Ofenschale herausnehmen und die Masse zu kleinen Bergen geformt hineingeben (am besten mit Teigspachtel herausnehmen und in die Form gleiten lassen). Dann wieder in den heißen Ofen schieben und bei 220 Grad etwa 8 Minuten hellbraun backen lassen.

2 Hähnchenbrüste je ca. 350 g, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Paket Frischkäse (200 g), 1 EL grüner Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1/2 Becher Schlagsahne, 2 Kästchen Kresse, 2 EL Öl.

Zubereitung :

Hähnchenbrüste von den Knochen ablösen und flach legen. Salzen und pfeffern. Frischkäse mit grünem Pfeffer, Zitronensaft, einem EL Sahne und der Hälfte der Kresse verrühren. Auf jedes Fleischstück zwei EL Füllung geben. Fleisch zusammenklappen und mit Hölzchen zusammenstecken. In heißem Öl von jeder Seite etwa 8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Füllung und Sahne in die Pfanne geben und aufkochen. Restliche Kresse unterrühren, zum Fleisch reichen. Dazu grüne Bandnudeln.

1/2 l Buttermilch, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 EL Honig, 1 TL Salz, 1 TL Kümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Sesam, 625 g frischgemahlenes Roggen- und Weizenmehl.

Zubereitung :

Die lauwarme Buttermilch in eine Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und den Honig dazugeben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Das Salz, die mit dem Mörser zerstoßenen Gewürze und das Mehl dazugeben und alles etwa 3 Minuten mit dem Rührgerät rühren. Eine Brotbackform ausfetten und den Teig hineingeben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen.

200 g Thunfisch (Dose), 250 g Steinpilze oder Pfifferlinge, 300 g Tomaten, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Salz, 2 Messersp. weißer Pfeffer, 1 Eßl. frische gemischte, gehackte Kräuter.

Zubereitung :

Thunfisch abtropfen lassen. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden (Kerne entfernen). Olivenöl erhitzen, geschälte Knoblauchzehe darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, dann entfernen. Pilze und Tomaten in das Öl geben, zugedeckt 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 schmoren lassen. Den Thunfisch in Stücke zerteilen, zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß die Kräuter untermischen. Zu den heißen Spaghetti servieren.

1 kg Tomaten, 6 Sardellen, 150 g grüne Oliven, 2 Knoblauchzehen, 4 Eßl. Olivenöl, 2 Eßl. Kapern, 1/4 Teel. Salz, 1 Messersp. Ingwerpulver, 1 Eßl. gehackte Petersilie.

Zubereitung :

Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 Min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, weiter 10 Min. garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken. Mit Petersilie bestreut zu den heißen Spaghetti servieren.

5 Eier (getrennt), 225 g Zucker, Salz, 1 EL Speisestärke, 70 g weiche Butter, 50 g Mandeln (fein gemahlen), 70 g Biskuitbrösel, 100 g Rosinen, 1 Msp. Zimt, 1 1/2 Msp. Zitronenaroma, 20 g Margarine, 20 g Zucker, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Wasser, 1 Nelke, 1/2 Zimtstange, 2 TL Speisestärke, 20 g Mandelblättchen, Puderzucker.

Zubereitung :

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker einstreuen, so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Zuletzt 1 EL Stärke einrühren. Butter, Eigelb, Mandeln, Biskuitbrösel, 70 g Rosinen, Zimt und 1/2 Msp. Zitronenaroma mit dem Handrührgerät verrühren. Den Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen. Eine Puddingform mit Margarine auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form mit dem ebenfalls gut eingefetteten Deckel verschließen.
Pudding im heißen Wasserbad 1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Wein mit 1/8 l Wasser, 125 g Zucker, 1 Msp. Zitronenaroma, Nelke und der Zimtstange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, ausschalten. 2 TL Stärke mit kaltem Wasser verrühren, einrühren, 3-4 Min. kochen. 25 g Rosinen und Mandeln unterheben. Pudding kurz auf einem feuchten Tuch ruhen lassen, die Form öffnen, Ränder lösen und den Pudding stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit der kalten Bischofssoße servieren.

200 g Sauerkirschen, 2 cl Portwein, je 1 Msp. gemahlener Zimt, Ingwer, Gewürznelke, 1 EL abger. Orangenschale (unbeh.), 2 Hasenrückenfilets (ca. 400 g), 2 EL Öl, ½ I Rotwein, 1 EL brauner Soßenbinder, Salz, Pfeffer.

Zubereitung :

Sauerkirschen waschen, entsteinen, mit Portwein begießen und mindestens 15 Min. stehen lassen. Zimt, Ingwer, Nelke und Orangenschale vermischen und die Filets damit einreiben. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, 4 - 6 Min. auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 weiterbraten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. Sauerkirschen mit dem Portwein in die Pfanne geben, mit Rotwein auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Knödel.